明溪肉脯干生产销售历史悠久。据《明溪县志》记载：肉脯干制作可追溯到700多年前。

明溪肉脯干以猪后腿精肉切成薄片，用山田晚季糯米加工的红粬酒糟作为辅料，加入多种名贵香料配制，经腌制后上架精心烘烤而成。成品肉脯干有三大特点：一是使用有机原料，无添加，是放心食品；二是用文火烘烤，完整地保持了肉质的纤维原纹理，色彩红润透亮；三是咸香干透，其味极香，细品入味，食后留香。“荣兴牌”肉脯干是其代表性产品，荣兴牌创建于1939年，是80年的老字号。明溪肉脯干不仅是明溪的特色食品，更是闽西八大干传统食品之一，它蕴藏着深厚的客家文化底蕴。1979年福建省政府在龙岩市召开“汀州八干”会议，明溪肉脯干被评为“闽西八大干之首”。2011年，中华人民共和国商务部授予明溪“荣兴牌”肉脯干为“中华老字号”荣誉称号。2007年8月，明溪肉脯干制作工艺入选福建省第二批非物质文化遗产名录。（三明市委宣传部 供图）

传承人罗显光在配制肉脯干所需香料。（谢煌伟 摄）

生肉切片技艺。（谢煌伟 摄）

摊肉技艺。（谢煌伟 摄）

腌制肉片。（谢煌伟 摄）

用木炭烤制肉脯干。（谢煌伟 摄）