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古田酱油生产历史悠久，生产工艺精湛，风味独特，品牌声誉好，产品远销省内外、香港和东南亚各国。古田酱油酿造是用蒸熟的“六月白”大豆制成曲醅后，装入特制木楻，再撒上食盐封口，在室内静态发酵。酿造出液体后接受充足日晒，促进其加入的曲霉菌、乳酸菌和酵母菌充分发酵,从而产生具有润泽色彩、馥郁香气和咸鲜味道的特色古田酱油。2018年9月，酱油手工酿造技艺（古田）被宁德市人民政府批准为第六批市级非物质文化遗产名录项目。（宁德市委宣传部 供图）
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古田酱油生产历史悠久，生产工艺精湛，风味独特，品牌声誉好，产品远销省内外、香港和东南亚各国。古田酱油酿造是用蒸熟的“六月白”大豆制成曲醅后，装入特制木楻，再撒上食盐封口，在室内静态发酵。酿造出液体后接受充足日晒，促进其加入的曲霉菌、乳酸菌和酵母菌充分发酵,从而产生具有润泽色彩、馥郁香气和咸鲜味道的特色古田酱油。2018年9月，酱油手工酿造技艺（古田）被宁德市人民政府批准为第六批市级非物质文化遗产名录项目。（宁德市委宣传部 供图）
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