红曲是由一种微生物菌种接种在大米上培养而成，因其颜色红紫优美宛如朱丹，故名红曲。福建省古田县是红曲的发源地，唐开元二十八年（公元740年），古田民间就盛行红曲制作。1915年，古田商帮在福州建立“古田会馆”，组成红曲帮，将红曲销往全国各地和东南亚国家。古田红曲除酿造红曲酒外，因其纯天然、无毒无害是最佳的食品添加剂，现“老才臣”等全国著名食品品牌，都是使用古田红曲进行染色、生香。同时，红曲有消食活血、健脾燥胃、降低胆固醇、降血糖、降血压和防癌的功效，制成如“血脂康”“地奥心血康”“新癀片”等药品广受欢迎。2009年5月，古田红曲制作技艺被福建省人民政府批准为第三批省级非物质文化遗产名录项目。（宁德市委宣传部 供图）