清末，古田鹤塘村黄德修一家人以经营牛羊肉铺为生。有一年，由于旱灾，年底的时候赊出去肉账收不回，眼看就没年过了，主人把牛、羊、猪的骨头、内脏与磨粿切块，一锅混合起来烹煮，没想到这样的味道特别好。黄德修因为肉钱收不回来，第二年就没本钱继续开肉铺。为了一家人的生活，黄德修硬着头皮，将自己的肉铺改成经营煮磨粿的小吃店，不成想人人对这种新兴的小吃赞不绝口，开始人们称其为“磨粿面”。黄德修见生意还可以，就着意沿用原来肉铺“温记”老字号，起名“温记”粿面。很快，粿面这个名词就在鹤塘流传开来。第四代传承人黄聿温经长期学习、研制重新改良了粿面制作的配方，调整适合现代人的口味，稳定了粿面的质量，经其手制作的粿面，汤清、口感好、有嚼头，大受欢迎，已然成为鹤塘酒席一道必备佳肴。2016年1月，粿面制作技艺（古田）被宁德市人民政府公布为第五批市级非物质文化遗产名录项目。（宁德市委宣传部 供图）