邵武市和平镇传唱着这样一句民谣：“一块豆腐百年酵，一口咬下味百年。”民谣中的“豆腐”即“游浆豆腐”。 和平游浆豆腐与传统的豆腐制作不同，它既不用石膏，也不用盐卤，只用陈浆作为酵母来制作。口感细嫩、味道鲜美，不会对人体产生任何副作用。

2007年，邵武和平游浆豆腐制作工艺被列入第一批市级非物质文化遗产代表性项目名录。(南平市委宣传部 供图）

和平古镇中的游浆豆腐店

制作中