水吉扁肉，又称“扁食”。是水吉一带小食的主要品种，为人们吃点心，品夜宵首选。富家婚丧喜庆酒席或作菜或点心必不可少。更是过往商贾、贩夫走卒、探亲访友者上菜馆的垫底之食，因其可口、美味、价廉而闻名遐尔。