“佛跳墙”，福州传统名菜，居闽菜之冠，为清光绪年间(1875～1908年)福州聚春园厨师郑春发所创。郑春发原在清布政司衙门周莲府中当家厨，经过精心研究，创制坛煨菜肴“佛跳墙”，后自己开设“聚春园”。据传当年几位秀才来到聚春园吟诗作赋，要求上一席好菜，郑春发便把这道菜送上。坛盖揭开，满堂荤香，秀才们无不拍手称奇，吟诗道：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”，菜因此得名。(福州市委宣传部 供图）